CALDERFICCHE (Pandolci della Dea)
Ingredienti: 1 Kg. di farina – 1 uovo + 1 tuorlo per dorare - lievito – 5 cucchiai di olio - 2 cucchiaini di sale – 4 cucchiaini di zucchero - semi di sesamo – 100 gr. di miele – 500 ml. di acqua
Sciogliere il lievito – se è quello secco – in un bicchiere di acqua tiepida.
Mescolare in una grande insalatiera la farina a fontana col lievito, l’uovo, l’olio, sale, zucchero e 500 ml. di acqua.
Impastare bene finché gli elementi non cominciano ad amalgamarsi.
Versare l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare bene.
Lasciare riposare l’impasto sotto uno strofinaccio da 1 a 3 ore: l’impasto deve triplicare in volume.
Lavorare l’impasto a lungo fino a quando compariranno bolle di aria che scoppiano mentre si lavora la pasta.
Dividere la pasta in più palline della grandezza all’incirca di un mandarino. Prendere ciascuna pallina e modellarla tirandola così da ottenere una sorta di corda che verrà curvata fino ad avere la forma di vulva.
Disporre i pani su una teglia oliata e lasciate riposare 30 minuti – 1 ora: devono raddoppiare di volume.
Dorare i pani con il tuorlo sbattuto unito ai 100 gr. di miele e cospargerli con i semi di sesamo.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 – 30 minuti.
Per un uso rituale è consigliabile benedire prima di ogni lievitazione il pandolce augurando prosperità alla casa, ai familiari e alle proprie attività. Non dimenticare di accompagnare con un buon vino.